ظهرت في الآونة الأخيرة الكثير من المصطلحات الجديدة التي تخص المقاهي وصناعة القهوة بألذ الأذواق المختلفة، أحد أبرز المصطلحات الغريبة التي انتشرت في الوطن العربي، بعد انتشارها بشكل كبير في جميع أنحاء العالم على وسائل التواصل الاجتماعي المختلفة، هو مصطلح القهوة المختصة، هذا المصطلح لا بد من معرفته لجميع محبي القهوة الذين يشربونها بشكل مستمر كل صباح حتى يغيروا فكرتهم تمامًا عن القهوة التي يتم تناولها باستمرار، كما تستطيع القهوة المختصة أن تغير فكرة البعض عن مذاق القهوة المر، حيث تتعدد أطعمة ونكهات القهوة بما يناسب جميع الأذواق.
ما هي القهوة المختصة؟
يستخدم مصطلح القهوة المختصة للتعبير عن نوع عالي الجودة من أنواع البن المختلفة، وقد سجل هذا النوع 80 نقطة كاملة من أصل 100 نقطة وفق قياس جمعية القهوة المختصة بأمريكا، هذه الجمعية هي المسؤولة عن تقييم أنواع القهوة لتحديد ما إذا كانت مختصة أم عادية.
الفرق عن القهوة العادية
- يتم زراعة القهوة المختصة على ارتفاعات عالية ويتم متابعتها والاعتناء بها جيدًا بعد الحصاد.
- تتم مراقبتها في جميع مراحلها بدءًا من غرس البذور حتى تحضيرها بشكل كامل.
- تخضع لدراسة وتحسين مستمر من قبل المختصين.
الدول الرائدة في تصدير القهوة المختصة
- كولومبيا، إثيوبيا، وكينيا: الأولى في تصدير وزراعة القهوة المختصة.
- اليابان والهند: تعملان على تحسين جودة منتجاتهما لتحقيق مراكز عالية في تصدير القهوة المختصة.
تاريخ القهوة المختصة
تم استخدام مصطلح القهوة المختصة لأول مرة في عام 1974م في إحدى المجلات للتعبير عن القهوة ذات الجودة العالية، التي يتم زراعتها في المناخ المناسب وعلى الارتفاعات العالية خلال أنسب أوقات الزراعة.
- تتطلب زراعتها مناخًا ملائمًا واهتمامًا ورعاية خاصة أكثر من القهوة العادية.
- أسعارها مرتفعة جدًا مقارنة بالقهوة العادية، ولا يتم بيعها إلا في محامص البن المتخصصة، والشركات والمقاهي المتميزة.
الفرق بين القهوة العادية والقهوة المختصة
العملية التصنيفية
- يتم فحص حبوب القهوة المختصة بصريًا بعينة وزنها 350 جرامًا لتحديد عدد الحبوب المعيبة.
- العيوب:
- الأساسية: مثل الحبوب السوداء ذات الحموضة العالية.
- الثانوية: مثل الحبوب غير الناضجة تمامًا أو المتهالكة.
- لتعتبر القهوة مختصة:
- يجب ألا تحتوي على أي عيوب أساسية.
- يجب ألا تزيد العيوب الثانوية عن 5 عيوب لكل عينة.
التحميص والتذوق
- يتم اختبار القهوة بعد تحميصها وتقييم سماتها مثل القوام، النكهة، الحموضة، والرائحة، باستخدام جداول معتمدة.
أبرز المقاهي المختصة في السعودية
لعشاق القهوة بأعلى جودة، نقدم لكم قائمة بأبرز المقاهي المتخصصة في القهوة المختصة ذات المذاق الفريد، والتي تتوافر في العديد من مدن المملكة العربية السعودية:
- مقهى برو 92
- تأسس في عام 2016 من قبل مجموعة متميزة من المتخصصين.
- يستخدم حبوب الأرابيكا المتخصصة ويقوم بزيارات سنوية لأفضل مزارع القهوة لاختيار الحبوب الأفضل.
- كافية بفرط
- يقع في منتصف مدينة جدة.
- يجمع بين الديكور الأنيق والقهوة الراقية المصنوعة من أشهر حبوب البن عالميًا.
- يقدم أيضًا الحلويات الفاخرة.
- محمصة كوب وكنبة
- من أشهر الأماكن في جدة بشعبية كبيرة في المملكة.
- يتميز بتجربة استرخاء ممتعة مع تقديم الشاي والقهوة، والوجبات الخفيفة.
- مقهى إكسير البن
- يتميز بالتصميم البسيط والمريح.
- يقدم القهوة بطرق مبتكرة مع إضافات فريدة.
- مقهى فايف إليفانتس
- يتميز بالدفء والبساطة في التصميم.
- يقدم وجبات الإفطار والغداء بجانب القهوة الشهية.
- يشتهر بأطباق مثل البيض بنديكت والفطائر الشهية. يقع على طريق الملك عبدالعزيز آل سعود.
